开封大学创建于1980年,是国家教委备案,经省教育厅批准成立的公办普通高等专科学校,地处历史文化名城八朝古都开封,始建于1980年。多年来,开封大学始终坚持社会主义办学方向,秉承“明德、励学、笃行、创新”的教育宗旨,遵循“以德治校、特色立校、质量强校、科研兴校”的办学理念,始终以“就业为导向,育人为根本,服务为宗旨”,形成了“艰苦奋斗、团结务实、改革创新、严谨治学”的开大精神和“勤奋、进取、求实、创新”的良好校风,各项事业得到长足发展。
开封大学历任校长、历任院长:李一民:(1981年7月~1984年7月,任开封大学校长;任开封市走读大学校长);林自岩:(1984年6月~1985年12月,任开封大学校长);曹兴俭:(1985年12月~1987年6月,任开封大学校长);杨辉:(1987年1月~1988年3月,任开封大学校长);徐公良:(1988年3月~1989年12月,任开封大学校长);师玉庆:(1989年12月~2003年2月,任开封大学校长);拜五四:(2003年2月~现今,任开封大学校长)。
开封大学拥有电工程学院、土木建筑工程学院、化学工程学院、财政经济学院、管理科学学院、人文学院、外国语学院、工艺美术学院、软件职业技术学院、国际教育学院、五年制专科部、医学部、继续教育学院等学院;电子商务酒店管理专业、旅游管理专业、市场营销专业等专业。
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