湖南科技职业学院前身为始建于1958年的湖南省轻工业学校。
1959年，湖南省轻工业厅决定设立湖南省轻工业学校醴陵分校。
1962年7月，湖南省轻工业学校与湖南省化工学校合并，校名为湖南轻工化工学校。
1970年8月，湖南省革命委员会决定“湖南轻工化工学校撤消，改为湖南省纺织机械厂”。
1972年12月，湖南省革命委员会决定恢复湖南省轻工业学校。
1975年，湖南省轻工业局决定设立湘潭纺织印染厂、岳阳造纸厂和常德纺织机械厂三个分校；1977年学生毕业后，三个分校即被撤消。
1980年学校经国务院批准为全国重点中专。
1985年4月，学校大专教学部分升格为工程专科学校（即湖南省轻工业专科学校），中等专业教学部分迁往长沙市井湾子另成立湖南省轻工业学校。
2001年8月，经湖南省人民政府批准，湖南省轻工业学校（中专）与湖南省轻工业厅职工大学、湖南省工艺美术学校、长沙煤炭安全技术培训中心共同组建为湖南科技职业学院。
2003年5月，经湖南省政府同意，湖南省第二轻工业学校（含原湖南工业科技职工大学）并入。
2003年，学校被教育部批准为首批试办国家示范性软件职业技术学院的高等院校。
2007年，成为湖南省首批示范性高职院校建设单位。
2007年10月，湖南省人民政府与全国中华职业教育社签署协议共建湖南科技职业学院。
2009年，学院获称“中国软件产业发展推动机构”。
2009年，学院牵头组建了湖南轻工职业教育集团。
2010年，经教育部、财政部验收批准，学校成为首批“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校。
办学条件
院系专业
截至2018年5月，设有软件学院、艺术设计学院、机电工程学院、商学院、药学院、陶瓷设计学院、人文与音乐学院等7个二级学院，形成了以轻工信息技术、轻工设计艺术、轻工装备技术3个特色专业群为重点、轻工商贸服务、生物医药2个专业群为支撑的优势明显的专业体系。
系（院） | 专业名称 | 校区 |
艺术设计学院 | 室内设计技术 | 雨花校区 |
电脑艺术设计 |
环境艺术设计 |
产品造型设计 |
广告设计与制作 |
服装设计 |
装潢艺术设计 |
经贸商务系 | 国际商务（报关方向） | 雨花校区 |
商务英语 |
物流管理 |
商务管理 |
会计 |
市场营销 |
市场营销（境外免税店销售方向） |
旅游管理 |
旅游管理（海运服务方向） |
旅游管理（民航服务方向） |
音乐系 | 音乐表演 | 雨花校区 |
舞蹈表演 |
陶瓷学院 | 陶瓷艺术设计 | 雨花校区 |
无机非金属材料工程技术（珠宝首饰设计与营销方向） |
电子信息工程与技术系 | 计算机网络技术（网络工程方向） | 雨花校区 |
计算机网络技术（云安全技术方向） |
计算机应用技术（计算机与贸易复合方向） |
计算机应用技术（计算机与财会复合方向） |
计算机应用技术（服务外包技术方向） |
应用电子技术（电子设计工程方向） | 暮云校区 |
应用电子技术（物联网智能家居方向） |
应用电子技术（船舶电子方向） |
机电工程与技术系 | 模具设计与制造 | 暮云校区 |
数控技术 |
机电一体化技术 |
机电一体化技术（航运服务方向） |
轻工与药学院 | 高分子材料加工技术 | 暮云校区 |
生化制药技术 |
玩具设计与制造 |
高分子材料应用技术 |
食品营养与检测 |
药学 |
皮革制品设计与工艺 |
软件学院 | 软件技术（电子商务软件应用与开发方向） | 暮云校区 |
软件技术（财务软件应用与开发方向） |
软件技术（嵌入式软件开发方向） |
软件技术（智能手机软件开发方向） |
软件技术（游戏软件开发方向） |
软件技术（企业应用软件开发方向） |
计算机网络技术（智慧建筑方向） |
计算机网络技术（网络管理方向） |
动漫设计与制作 |
软件技术（云技术应用与开发方向） |
现任领导
| 职务 | 姓名 |
| 党委副书记 | 张华 |
| 党委书记 | 李三福 |
| 校长 | 戚人杰
|
| 常务副校长 | 方小斌 |
| 副校长 | 曾宪章 |
| 副校长 | 唐文 |
| 副校长 | 黎晓明 |
| 副校长 | 卢文涛 |
