1956年，济南城市建设工程学校宣告成立。学校设工业与民用建筑、房屋卫生设备两个专业，学制三年，在校生规模1500人。
1958年初，学校交由山东省城市建设局领导，并改名为济南建筑工程学校。同年8月，学校升格为本科院校，由山东省政府管理，改名为山东建筑学院。
1963年9月30日，山东建筑学院正式撤消停办。
1963年10月1日，更名为山东济南建筑工程学校。
1966年6月，“文革”开始，学校教学工作无法正常进行，中断招生五年。
1978年4月，教育部批准学校恢复本科办学，山东省建筑学校改建为山东建筑工程学院。
1982年成为首批学士学位授权单位。
1996年11月，学院进入全国“百校联网”先进行列。
1997年，学校通过原国家教委本科教学工作合格评价。
1998年，经国务院学位委员会批准获得硕士学位授予权。
2000年3月省政府发文，将山东省地质学校山东省建筑工程学校并入学院。山东省地质学校与山东建筑工程学院校本部合并，山东省建筑工程学校改为山东建筑工程学院济主校区。
2006年，教育部批准学校更名为山东建筑大学。
2012年12月，国务院学位办发布了服务国家特殊需求博士人才培养项目名单，山东建筑大学的绿色建筑技术及其理论人才培养项目通过评估。山东建筑大学部分专业升为一类本科招生。
2013年6月7日，学校建筑学、土木工程、城乡规划、建筑环境与能源应用工程、电气工程及其自动化、给排水科学与工程等六个专业，自2013年起在山东省纳入普通高等学校本科一批招生。
2014年新增工程管理、工程造价（文理兼收）、风景园林、建筑电气与智能化等四个专业在山东省纳入本科一批招生。至此，学校共有十个专业实现山东省本科一批招生。9月，学校获批设立建筑学博士后科研流动站。
2015年新增一本招生区域，在内蒙古招生20个专业，全部列入本科一批。
2016年4月，山东省住房和城乡建设厅与山东建筑大学签署合作框架协议；山东省人民政府与住房和城乡建设部共建山东建筑大学。
2017年8月，学校获批推荐优秀应届本科毕业生免试攻读研究生资格单位。
办学条件
院系专业
截至2018年5月，学校设有土木工程学院、管理工程学院、热能工程学院、市政与环境工程学院、建筑城规学院等19个学院，拥有58个本科招生专业及专业方向。
| 学院 | 专业 |
|---|
土木工程学院
| 土木工程 城市地下空间工程 |
| 管理工程学院 | 工程管理 工程造价 房地产开发与管理 信息管理与信息系统 土地资源管理 工业工程 |
| 热能工程学院 | 建筑环境与能源应用工程 能源与动力工程 新能源科学与工程 |
市政与环境工程学院
| 给排水科学与工程 环境工程 环境科学 生物工程 |
建筑城规学院
| 建筑学 城乡规划 风景园林（景观规划设计方向） |
| 艺术学院 | 环境设计（环境艺术设计方向） 环境设计（景观艺术设计方向） 工业设计 视觉传达设计 美术学（油画方向） 广告学 风景园林（园林规划设计方向） |
| 机电工程学院 | 机械工程 车辆工程 机械电子工程 |
| 信息与电气工程学院 | 电气工程及其自动化 建筑电气与智能化 电子信息工程 通信工程 物联网工程 |
商学院
| 工商管理 市场营销 会计学 财务管理 电子商务 |
材料科学与工程学院
| 材料科学与工程 材料成型及控制工程 焊接技术与工程 无机非金属材料工程（建筑材料方向） |
| 计算机科学与技术学院 | 计算机科学与技术 网络工程 软件工程（软件开发方向） 软件工程（软件测试方向） |
| 理学院 | 光电信息科学与工程 信息与计算科学 应用统计学 应用物理学 |
| 法政学院 | 法学 社会工作 |
| 外国语学院 | 英语 德语 |
| 交通工程学院 | 交通工程 道路桥梁与渡河工程（轨道交通方向） 道路桥梁与渡河工程（道路桥梁方向） |
测绘地理信息学院
| 测绘工程 地理信息科学 |
| 马克思主义学院 | —— |
继续教育学院
| —— |
创业学院
| —— |
山东建筑工程学院历任校长
韩福元：（1978至1997.12，任山东建筑工程学院院长）；邢世满：（1997.12至2003.12任山东建筑工程学院院长）；王崇杰（2003.12至2011.12任山东建筑工程学院院长）；靳奉祥：（2011.12到现今，任山东建筑大学校长 ）。
