1900年5月，德国新教传教士卫礼贤在胶州街（今胶州路）开办了一所学校，称之为“德华神学校”（Deutsch―chinesische Seminar）。后来，该校得到德国基督教组织“同善会”的资助，定名为礼贤书院。
1901年6月20日，礼贤书院开学，学制为七年（初中三年，高中四年）。初创的礼贤书院只收中国学生，首届学生只有21人。德文全名为：Hoehere Knabenschule des Allgemeinen Evangelisch-Protestantischen Missionsvereins(普通福音新教传教协会高等男童学校)。
1903年，礼贤书院正式移至小鲍岛东山（今上海路），有讲堂、宿舍数十间，招收学生近70人，增设德文高级班，其余按清政府钦定高等学堂课程授课。
1919年，改称礼贤甲种商业学校。学制三年。
1922年，中国政府收回青岛主权后，正式命名为礼贤中学校，由清学部侍郎(相当于现在的教育部长)、书法家刘廷琛题匾，另一面题“礼门义路”。这一年卫礼贤去北京任德国驻华使馆顾问、北京大学教授。
1923年，改名为礼贤中学，设初高中，下设高级小学。
1924年，向北洋政府教育部正式注册“青岛私立礼贤中学”，学制为四二制。
1928年，向南京教育部以“私立礼贤中学”备案，学制改为三三制。
1931年，刘铨法在礼贤中学成立高级工程科（后改称土木工程科）。招收初中毕业生，学制3年，相当于中等专业学校。工程科课程除国语、英语、物理、化学等课程外，还开有房屋工程学、测量学、力学、机械原理、工程绘图等课程。
1935年，设高级德文科及初级制图科。高中设普科、工程科、德文科。与同济大学签订教育协议，优秀毕业生直接升入同济大学。
抗日战争胜利以后，工程科招收两个班，报考生源踊跃，又培育出众多人才，礼贤中学向教育部申报，呈请成立青岛礼贤土木工程专科学校（大专），原礼贤中学作为附属中学。
青岛建筑工程学校
1952年12月，青岛市人民政府正式接管，土木科成立山东省青岛建筑工程学校，原礼贤中学更名为山东省青岛第九中学。
1952年，华东工业部山东工业干部学校(部分)并入山东省青岛建筑工程学校。
1953年，山东省济南工业技术学校(土木科)改建为青岛土木建筑学校。
1953年6月，山东省青岛建筑工程学校更名为中央重工业部青岛建筑工程学校。
1953年，中央重工业部青岛建筑工程学校更名为中央人民政府重工业部青岛建筑工程学校。
1954年，青岛土木建筑学校并入中央人民政府重工业部青岛建筑工程学校。
山东冶金工业学院
1960年6月，学校升格为"山东冶金学院"，开始招收本科生。
1963年，山东冶金学院改建为青岛冶金建筑学校。
1969年，青岛冶金建筑学校更名为青岛钢厂五七冶金红校。
1970年，青岛钢厂五七冶金红校改建为山东冶金工业局冶金试验厂。
1972年，山东冶金工业局冶金试验厂改建为山东省冶金学校。
1978年，山东省冶金学校升格为山东冶金工业学院，恢复本科招生，隶属冶金工业部。
1984年，山东冶金工业学院(冶金系)改建为冶金部青岛冶金矿山职工大学。
青岛建筑工程学院
1985年9月，山东冶金工业学院更名为青岛建筑工程学院。
1993年，学校被国务院学位委员会批准为硕士学位授予单位。
1997年，冶金部青岛冶金矿山职工大学并入青岛建筑工程学院。
1998年11月，划转山东省领导，实行"中央与地方共建，以地方管理为主"管理体制。
青岛理工大学
2004年5月，学校更名为"青岛理工大学"。
2005年，学校被国务院学位委员会批准为博士学位授予权单位。
2007年，学校在教育部本科教学水平评估中获得优秀。
2010年，学校获得应届本科优秀毕业生推荐免试读取研究生资格。
2011年，学校被国家教育部列入“卓越工程师教育培养计划“。
2012年，学校被山东省列入首批7所应用基础型特色名校“省版211工程“。
2016年，青岛理工大学的“海洋环境混凝土技术创新引智基地”入围“111计划”。同年，学校获2016年度首批“全国创新创业50强高校”。
2018年10月，青岛理工大学首批入选全国“三全育人”综合改革试点单位。
青岛理工大学院系部设置| 土木工程学院 | 机械与汽车工程学院 | 建筑与城乡规划学院 | 环境与市政工程学院 | 信息与控制工程学院 |
| 理学院 | 管理工程学院 | 商学院 | 人文与外国语学院 | 艺术与设计学院 |
| 马克思主义学院 | 体育教学部 | 继续教育学院 | | |
青岛理工大学本科专业设置
| 类别 | 专业 |
经济学 | 经济学，国际经济与贸易 |
法学 | 社会工作 |
文学 | 汉语言文学，英语，日语，朝鲜语，广告学 |
理学 | 数学与应用数学，信息与计算科学，应用物理学，人文地理与城乡规划，统计学 |
工学 | 机械设计制造及其自动化，材料成型及控制工程，工业设计，车辆工程，汽车服务工程，测控技术与仪器，材料科学与工程，能源与动力工程，电气工程及其自动化，电子信息工程，通信工程，电子信息科学与技术，自动化，计算机科学与技术，软件工程，网络工程，土木工程，建筑环境与能源应用工程，给排水科学与工程，建筑电气与智能化，服装设计与工程，交通运输，交通工程环境工程，环境科学，建筑学，城乡规划，风景园林，建筑类（中外合作办学），安全工程 |
管理学 | 信息管理与信息系统，工程管理，工程造价 ，市场营销，会计学，财务管理 ，国际商务， 工商管理类（中外合作办学），土地资源管理 ， 物流管理 ，工业工程 ，电子商务 。 |
艺术学 | 音乐表演 ，绘画 ，视觉传达设计，环境设计，产品设计。 |
历任领导
1、山东省青岛建筑工程学校（1952年12月~1953年6月）
校长：柴英昌（1952年12月~1954年7月）
2、重工业部青岛建筑工程学校（1953年6月~1956年7月）
书记、校长：王斗生（1954年10月~1956年7月）
3、冶金工业部青岛建筑工程学校（1956年7月~1958年9月）
校长：相子正（1957年8月~1958年9月）、书记：王斗生（1956年7月~1958年9月）
4、青岛冶金工业专科学校（1958年9月~1960年6月）
校长：相子正（1958年9月~1960年5月）、书记：王斗生（1958年9月~1960年5月）
5、山东冶金学院（1960年6月~1963年6月）
副院长：东鲁（1961年2月~1963年6月）、孙冠英（1961年12月~1963年6月）
6、青岛冶金建筑学校（1963年6月~1970年7月）
校长：孙冠英（1963年7月~1971年1月）、书记：王革非（1964年2月~1967年5月）
7、冶金试验厂（1970年7月~1972年1月）
书记、革委主任：牟敦府（1971年1月~1975年5月
8、山东省冶金学校（1972年1月~1978年12月）
书记、革委主任：王宽（1975年5月~1979年7月）、校长：徐竞生（1977年9月~1979年7月）
9、山东冶金工业学院（1978年12月~1985年9月）
院长：林海燕（1980年1月~1984年9月）
10、青岛建筑工程学院（1985年9月~2004年5月）
1984年~1992年
书记：陈宗礼（1984年9月~1992年9月）、院长：罗文硕（1984年9月~1992年9月）
1992年~1996年
书记：王兆纶（1992年9月~1996年4月）、院长：张连德（1992年9月~1997年9月）
1996年~2000年
书记：王兆纶（1996年4月~1999年3月）、院长：杨成仁（1997年9月~2000年4月）
2000年~2004年
书记：郑锡昌（1999年3月~2004年9月）、院长：杨成仁（2000年4月~2004年9月）
