历史溯源
学校于2002年经教育部批准，由原福建建筑高等专科学校与原福建职业技术学院合并组建而成。办学历史溯源于1896年清末著名乡贤名士陈璧、孙葆瑨、力钧，著名闽绅林纾、末代帝师陈宝琛创办的“苍霞精舍”，解放前为享有盛誉的“福建高工”。办学以来，已培养了14万多名面向基层一线的应用型人才，校友遍及海内外，在建筑、机械、电子电气等各行业做出不凡贡献，素有福建“建筑业的黄埔军校”、“机电工程师的摇篮”美誉。
清末民国时期
1896年，林纾、陈宝琛、陈璧等人在福州南台苍霞洲林纾旧居（今福州市台江区苍霞洲46号）创设“苍霞精舍”，光绪二十四年，迁至乌山麓蒙泉山馆，改名绅设中西学堂。光绪三十三年（1907），改为苍霞中学堂，设铁路、电报等科。光绪三十四年（1908），迁至南台横山铺（吉祥山），铁路科改为土木科。宣统元年（1909）改为福建官立中等工业学堂。
1914年改名福建公立专门工业学校。
1927年改名福建省立第一高级中学分校，1929年改名福建省立福州理工中学。
高工时期
1933年8月，工科改为福建省立福州工业职业学校，理科改为省立高级中学，两校合用校舍。
1935年高级中学停办。1938年2月迁往长汀，8月龙溪工业职业学校并入，改名福建省立高级工业职业学校（简称“高工”）。
1940年1月，土木、建筑两科并到南平，1942年1月学校改名福建省立福州高级工业职业学校。
1945年11月，学校迁至福州水部（东水路）。1952年9月改名福建省福州工业学校。
建专时期
1953年7月，分土木科设福州建筑工程学校，迁盖山区霞湖。
1956年1月，改名福州城市建设工程学校，隶属于国家城市建设总局。
1958年，学校由福建省建设厅主管，改名福州建筑工程专科学校。
1960年升格为福建建筑工程学院。
1963年学院停办，保留中专。
1969年底（文革期间），学校再次停办。
1974年7月学校复办，建校于今福州市仓山区长安路89号。
1980年，经教育部审定为全国重点中等专业学校。
1994年更名为福建建筑工程专科学校，是福建省唯一一所独立设置的土建类高等专科学校。
福建职业技术学院
1985年3月，中华职教社福建分社和福建省机械工业厅联合创办福建中华职业专科学校，校址位于福州市福马路浦东。
1986年改称福建中华职业大学。
2000年，福建中华职业大学与福建高级工业专门学校合并组建福建职业技术学院，有鳝溪校区和浦东校区，校训“敬业乐群”。
2000年福建中华职业大学、福建高级工业学校合并组建福建职业技术学院。
院系专业
截至2018年6月，15个学院，55个本科专业，涵盖工学、管理学、文学、理学、经济学、法学、艺术学等7个学科门类。
院系专业设置
福建工程学院院系（校本部）专业设置（备注：带★的专业在福建省本科一批招生）校区 | 院系 | 专业名称 | |
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旗山校区 | 福建工程学院管理学院 | 工程造价★ | 工程管理★ |
工商管理 | 房地产开发与管理 |
公共事业管理 | 市场营销 |
会计学 | 国际经济与贸易 |
| 审计学 | |
福建工程学院土木工程学院 | 土木工程★ | 交通工程★ |
勘查技术与工程★ | 城市地下空间工程★ |
福建工程学院机械与汽车工程学院 | 机械设计制造及其自动化★ | 车辆工程★ |
工业设计★ | |
福建工程学院材料科学与工程学院 | 材料成型及控制工程★ | 材料科学与工程★ |
福建工程学院生态环境与城市建设学院 | 建筑环境与能源应用工程★ | 给排水科学与工程★ |
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