学校创办于1958年，时名西北轻工业学院。
1970年，迁至陕西咸阳，定名为西北轻工业学院；。
1977年，被国务院确定为全国88所重点院校之一。
学校原隶属于轻工业部，1998年划转到陕西省，实行中央与地方共建、以地方管理为主的体制。
2002年，经教育部批准，西北轻工业学院更名为陕西科技大学。
2006年，学校主体东迁西安。
2012年，陕西省政府与中国轻工业联合会、中国轻工集团公司签订协议共建陕西科技大学。
办学条件
院系专业
截至2018年5月，学校设有轻工科学与工程学院、材料科学与工程学院、环境科学与工程学院、食品与生物工程学院、机电工程学院、电气与信息工程学院、经济与管理学院、化学与化工学院、设计与艺术学院、文理学院、教育学院（继续教育学院、职业技术学院）、马克思主义学院和体育部等13个学院（部）。
| 学院名称 | 专业名称 |
|---|
| 轻工与能源学院 | 轻化工程（浆纸方向）、过程装备与控制工程、印刷工程、热能与动力工程 |
| 材料科学与工程学院 | 材料物理与化学、材料学、材料加工 |
| 资源与环境学院 | 轻化（皮革方向、染整方向）工程、服装（皮革制品，含鞋类、箱包、皮具等）设计与工程、环境工程 |
| 生命科学与工程学院 | 食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、药物制剂、制药工程 |
| 管理学院 | 工商管理学、国际经济与贸易、会计学、市场营销、人力资源管理、行政管理、法学
|
| 机电工程学院 | 机械设计制造及其自动化、机械电子工程、材料成型及控制工程、过程装备与控制工程、工业工程、物流工程 |
| 电气与信息工程学院 | 自动化系、光电系、电信系、计算机系 |
| 化学与化工学院 | 应用化学、化学工程与工艺、高分子材料与工程 |
| 理学院 | 信息与计算科学、数学与应用数学、应用物理学 |
| 设计与艺术学院 | 工业设计、包装工程、艺术设计、服装设计、动画 |
| 文化传播学院 | 英语、播音与主持艺术、广播电视编导 |
证书编号规律：
毕（结）业証书编号即为注册号，使用阿拉伯数字，统 一规范为18位。
（一）普通、成人高等教育毕（结）业証书注册号由学 校或其他教育机构按以下顺序编排：前5位为学校或其他 教育机构的国标代码；第6位为办学类型代码；第7至10 位为年份；第11至12位为培养层次代码；第13位至17位 为学校对毕（结）业証书编排的序号。2002年学历证书 编号扩充至18位(但当年有部分高校仍使用17位)。
（二）高等教育自学考试及高等教育学历文凭考试毕业 证书注册号，由各省（自治区、直辖市）高等教育自学 考试委员会按以下顺序编排：第1位为办学类型代码；第 2位为培养层次代码；第3、4位为省（自治区、直辖市） 国标代码；第5、6位为地（市）国标代码；第7、8位为 县（区）国标代码；第9、10位为年度代码；第11位为上 、下半年考试考次代码；第12至16位为准考证序号代码 ；第17位为校验代码。
（三）办学类型代码：普通高等教育1；成人高等教育5 ；高等教育自学考试和高等教育学历文凭考试6；网络教 育为7。
（四）培养层次代码：博士研究生01；硕士研究生02； 第二学士学位04；本科05；专科（含高职）06。
毕业证分类、打印规则、相片要求、签名章：
统招毕业证书：97年以前全是手写的,97年以后，陆续打印。相片从98以后，全部是彩色。成人教育毕业证书：2001以前，全部手写，相片黑白，2001年后，全部打印，相片彩色 。 自考毕业证书:2003以前自考,发证机关,都是省教委发放的样本。2000年左右毕业证的相片大多是红色的背景， 06,07年以后才要求是蓝色背景。校长签名章的种类从外形上区分有二大类,即方章,条章,八十年代九十年代基本上都是方章,二千年左右开始出现条章,现在校长签名章是方章条章并存!校长签名章在使用时候又分红蓝两种颜色,八十年代九十年代基本上都是红色,二千年左右开始出现蓝色,现在蓝色使用多过红色了!
