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湖南轻工业高等专科学校的主要任务是培养德、智、体、美、劳全面发展的轻工业高级技术人才。近年来，学校认真研究教育教学规律和社会经济建设对人才的需求，从培养创造型人才出发，重视人才素质的提高，较大幅度地调整优化了教学内容和课程体系，从94级开始全面实行"学分制"教学管理，集中力量建设了一批国家级和省级重点专业:注重"两种精神"(无私奉献精神、不断创新的精神)、"五种能力"(自己主动获取知识的能力、解决实际问题的能力、创造发明的能力、组织管理与人协作的能力、语言文字的表达能力)的培养，把创造工程教育贯穿于专业教学的全过程，使学生在校获得较强的综合能力，为社会输送了一大批优秀人才。有的成为硕士、博士研究生，有的多次获得世界包装设计最高奖"世界之星"奖，有的成为全国和省市劳动模范，有的成为技术、学术骨干或企业事业单位的领导和决策者。

湖南轻工业高等专科学校的工艺美术系是湖南省开设设计类学科时间最长、办学规模最大、师资力量最强、专业设置最全、在省内设计领域中影响最大的高等设计艺术系科。现有在校生1000余人，教职工71人，其中副教授以上高级职称13人，讲师职称36人，出版专著、教材25本，论文80余篇，设计作品曾20余次获"世界包装设计之星"奖，近百件作品参加国内外美展和书法展。目前全系共设7个专业:装潢设计、环境艺术设计、影视广告设计、工业产品设计、服装设计、计算机马上设计、装饰艺术设计。配备有计算机、摄影、服装设计、喷绘工艺、木工工艺、染织工艺、产品造型工艺等实验室。在已开设的专业中，影响较大并具有特色的专业是装潢设计、环境艺术设计、影视设计。学校于2001年并入长沙电力学院(现长沙理工大学)。