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1984年1月，福建省电力局决定筹建福建电力中等专业学校。

1984年5月4日，成立泉州电力学校。

1989年7月，经能源部教育司批准，成立"福建电力职工中等专业学校"，与泉州电力学校实行两块牌子，一套班子的管理体制。

1994年8月，国家教委授予"国家级重点普通中等专业学校"称号。

2003年2月，福建省人民政府批复同意，在泉州电力学校办学基础上设立福建电力职业技术学院。

办学条件

院系专业

据2014年12月学校官网显示，学校设有电力工程系、自动化工程系、机电工程系、信息工程系4个教学单位，共有17个专业。

序号	系(部)	专业名称
1	电力工程系	发电厂及电力系统、供用电技术、农村电气化技术
2	自动化工程系	电厂热能动力装置专业、电气自动化技术专业、检测技术及应用专业、建筑电气工程技术专业
3	机电工程系	机械制造与自动化专业、数控技术专业、机械设计与制造专业、模具设计与制造专业、机电一体化技术专业
4	信息工程系	计算机网络技术专业、计算机多媒体技术专业、电子信息工程技术专业、电子信息工程技术专业、电子应用技术专业